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Mirror Glaze

Rz Mirrorglaze 02

Zutaten

MengeZutatenZusatz
20 gGelatine, gemahlen
120 mlkaltes Wasser
300 gZucker
300 gGlukosesirup
150 mlWasser
200 ggesüßte Kondensmilch
300 gweiße Kuvertüre

Zubereitung

Das Gelatinepulver in 120 ml kaltem Wasser auflösen. Den Zucker mit Glukosesirup und 150 ml Wasser aufkochen. Die Gelatine und Kondensmilch hinzufügen. Die Kuvertüre hacken und in der warmen Masse auflösen. Evtl. mit einem Pürierstab fein mixen. Die fertige Mirror Glaze nach Wunsch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Eine Weiterverarbeitungstemperatur von 35 °C ist optimal.
Die zu überziehende Torte sollte schön glatt eingestrichen und gut gekühlt, am besten etwas angefroren sein.